Baci di dama salati
Se come me amate gli aperitivi sfiziosi e volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di originale, dovete assolutamente provare questi baci di dama salati. Ispirati ai classici dolci piemontesi, nella loro variante salata diventano un finger food saporito e incredibilmente versatile!
Ingredienti
Per l’impasto
- 80 g burro, freddo, a piccoli cubetti
- 100 g farina
- 100 g farina di mandorle
- 80 g parmigiano o pecorino grattugiato
- 1 pizzico sale
- 20 ml vino bianco
Per la farcia
- 300 g di mortadella di Bologna IGP
- 100 g di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di panna fresca o latte
Procedimento
- Impastare tutti gli ingredienti insieme. Se lo avete, potete utilizzare un bimby a velocità spiga per 2 minuti.
- Dividere l’impasto formando delle palline di circa 10 g. Io ho controllato accuratamente il peso in modo da realizzare dei baci di dama il più possibile precisi.
- Mettere le palline in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.
- Nel mentre possiamo preparare la farcia, io ho scelto di fare una spuma di mortadella. Per realizzarla ho lavorato mortadella, ricotta fresca, parmigiano reggiano grattugiato e panna fresca o latte.
- Una volta cotti, comporre i baci di dama mettendo un po’ di farcia su un biscotto e avvicinando l’altra metà. Io metto tutto su pirottini e spolvero con granella di pistacchi!
Ecco la video ricetta che trovate anche sulla mia pagina Instagram: buon appetito!