Nuove aperture Bologna 2025
Nuovi street food, etnici originali, birre artigianali e laboratori creativi: ecco le nuove aperture a Bologna 2025
Dopo un 2024 pieno di nuove aperture, anche questo 2025 si prospetta pieno di tantissime novità!
Nella sola stagione invernale, hanno già aperto i battenti una decina di nuovi locali, tra ristoranti, bistrot, street food e laboratori – e in primavera non siamo da meno.
Quali sono quindi le nuove aperture bolognesi del 2025? Scopriamolo!
Aperture invernali
Da quest’anno, per gustare una pizza da passeggio non serve arrivare fino a Napoli: basta fare un salto da PiegaLa in via Mascarella! Le sue pizze piegate a metà, con combinazioni da più tradizionali a più originali, sono sfiziose e comode da mangiare ovunque.
Data di apertura: fine gennaio 2025
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Mascarella, 44/A, 40126 Bologna BO
Per info: 0514681341
Adatto per vegetariani
Dopo più di 20 anni di attività finisce l’esperienza del ristorante Casa Monica, che lascia i suoi spazi a Budou, il nuovo progetto di Zapap. Rimane la birreria con pizzeria in via del Pratello, ma apre anche le porte ad un secondo progetto, una sakaba moderna dove si serviranno vini naturali, birre artigianali, piatti alla brace e tapas giapponesi.
Data di apertura: 21 marzo 2025
Dove si trova: Via S. Rocco, 16, 40122 Bologna BO
Raddoppia anche ZEM bistrot con ZEM Lab, una seconda sede, anche shop, a Soliera di Modena, nata insieme a La Zappa e il Mestolo. Stesso concept 100% vegetale, con ingredienti biologici e a km0, e un menù fatto di burger, primi e secondi piatti.
Prezzo: €€
Data di apertura: 22 febbraio 2025
Dove si trova: Via Monteverdi, 11, 41019 Soliera MO
Per info e prenotazioni: 3271639193
Adatto per vegetariani e vegani
Chiudiamo la serie dei raddoppi con Bello Garno: da questo marzo la cassoneria riminese si troverà anche in piena zona universitaria, in via Zamboni, aperta tutti i giorni tranne la domenica.
Prezzo: €€
Data di apertura: 13 marzo 2025
Dove si trova: Via Zamboni, 18/C, 40126 Bologna BO
Per info: pagina Instagram
Adatto per vegetariani, vegani e intolleranti al glutine
Tra i ramen da provare in città (in questo articolo vi avevo consigliato i migliori) si aggiunge alla lista Ramen Shifu: questa catena di successo approda a Bologna per farvi trasportare in tutt’altro luogo. Non ho resistito e ho già provato questo locale a febbraio, date un’occhiata qui per sapere com’è andata!
Prezzo: €€
Data di apertura: inizio febbraio 2025
Dove si trova: Via delle Moline, 1/2/A, 40126 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 05119984493
Adatto per vegetariani e vegani
Tigelle e crescentine non sono mai abbastanza: ora si possono mangiare anche da Al Ninen, zona Pescarola, e accompagnarle con salumi e prosciutti selezionati.
Prezzo: €€
Data di apertura: 13 febbraio 2025
Dove si trova: Via Francesco Zanardi, 247, 40131 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3517554407
Aperto a fine novembre del 2024, Yozone sostituisce Megumi con una proposta di cucina giapponese, anche in formula all you can eat. La particolarità? Al centro di ogni tavolo troverete una griglia, su cui potrete cucinare carni succose e verdure croccanti, creando così la vostra grigliata perfetta.
Prezzo: €€-€€€
Data di apertura: fine novembre 2024
Dove si trova: Via Milazzo, 17f, 40121 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3894847502
Il BrewDog di via Valentino lascia il posto al Bru Lab, dai fondatori di Montagnola Republic e Oltre Festival. Per la parte di eventi ci aspettano standup comedy, una sala giochi vintage, giochi da tavolo, DJ set e tanti altri eventi musicali; per quella di food invece ci saranno hamburger, hot dog, club sandwich e sfiziosità, più una nuova drink list che comprende anche birre artigianali.
Prezzo: €€-€€€
Data di apertura: 21 febbraio 2025
Dove si trova: Via S. Valentino, 2f, 40122 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 051552891
Una cotoletta come non l’avete mai vista prima: da Cotolà le cotolette diventano una gustosissima base da farcire con salumi, formaggi, verdure, creme e salse. Anche in versione vegetariana e gluten free.
Prezzo: €€-€€
Data di apertura: 21 dicembre 2024
Dove si trova: Via Nazario Sauro, 28/O/P, 40121 Bologna BO
Per info: 0510951246
Adatto per vegetariani e intolleranti al glutine
E chiudiamo questa serie di nuove aperture con un’esperienza che ho già avuto il piacere di provare, quella di Lulu Creative Events: ceramica, pittura su calici, tempere fluo e workshop di mixology sono solo alcune delle attività che si possono fare nel suo laboratorio, sempre accompagnate da un aperitivo vegetariano.
Prezzo: €€-€€€
Data di apertura: fine novembre 2024
Dove si trova: Via Gastone Rossi, 21A, 40138 Bologna BO
Per info e prenotazioni: clicca qui o scrivi a @lulu_creative_events
Adatto per vegetariani
Aperture primaverili
Massimiliano Poggi cambia concept, menù e filosofia, ma non location: dove sorgeva l’omonimo ristorante oggi troviamo Serra Sole, il suo nuovo progetto che unisce cucina, etica e territorio. In collaborazione con Eta Beta, anche qui (come in un altro dei ristoranti che ha fatto nascere, Battirame11) la tradizione emiliana si intreccia con un tocco di modernità, un impegno serio sulla filiera corta e una scelta di ingredienti d’eccellenza. Io l’ho già provato e presto ve lo racconterò meglio – ve lo consiglio assolutamente!
Prezzo: €€€
Dove si trova: Via Corticella, 61, 40013 Trebbo BO
Per info e prenotazioni: clicca qui
Adatto per vegetariani
Le focacce pugliesi di Mamm, vincitore di ben 3 pani e 3 tazzine Gambero Rosso, sono arrivate questo maggio anche a Bologna. Questo forno bistrot, con sede principale a Udine, ha aperto in pieno centro e dispone anche di un grazioso giardino all’aperto. Le loro focacce (tantissime, anche vegetariane e vegane) si possono gustare sia in formula street food che seduti, insieme a una birra o un calice di vino.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Belvedere, 3, 40121 Bologna BO
Per info: clicca qui
Adatto per vegetariani e vegani
Come già anticipato nell’articolo sui locali dove fare aperitivo al tramonto a Bologna, la Collina delle Meraviglie cede la location sui colli a I Conoscenti in Collina, che conquistano così una fresca location estiva. Dalla cucina antipasti fritti, piatti caldi e freddi con proposte tra tradizionale e creativo, con un tocco talvolta etnico.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via di Sabbiuno, 6, 40136 Bologna BO
Per info e prenotazioni: clicca qui
Adatto per vegetariani
Lu Lè e Lu Là – uno street food davvero bolognese che vi ho già raccontato in questo articolo – si espande con Libri Senza Oste: proprio di fianco al chiosco, in questo locale si potrà leggere in tranquillità, in compagnia di un calice di vino servito in autonomia. Ogni mese appuntamenti fissi con incontri e racconti sul mondo della letteratura, del cinema e non solo.
Dove si trova: P. za Aldrovandi, 7 A, 40125 Bologna BO
Per info: clicca qui
Adatto per vegetariani
Questa primavera è arrivato a Bologna il primo robatayaki della città: Hata San Sushi & Robata. Si tratta di una tecnica di cottura giapponese simile al barbecue, sopra cui cuocere carne, pesce o verdure. Nel menù un misto tra proposta rabata e il più tradizionale sushi.
Prezzo: €€€
Dove si trova: Via Augusto Murri, 77, 40137 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 051 0224747
Adatto per vegetariani
Dopo Da Michele e Sorbillo, a Bologna arriva un’altra famosissima catena di pizzerie napoletane: Vincenzo Capuano. La sua pizza non ha bisogno di molte presentazioni: impasto leggero con cornicione spesso, ricette tradizionali e ingredienti scelti.
Prezzo: €€–€€€
Dove si trova: Via Santo Stefano, 33, 40125 Bologna BO
Per info e prenotazioni:
Adatto per vegetariani
Al Pratello chiude la Trattoria Baraldi per lasciare spazio alla Trattoria Mazzini, dell’omonimo circolo. Stessa cucina ma nuova location: qui ci si può fermare per un pranzo o una cena tipici bolognesi.
Dove si trova: Via del Pratello, 40, 40122 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 051235574
Altro giro di nuove aperture, altro ramen bar – che devo dire quest’anno sono andati davvero tantissimo! Infatti, poco dopo Shifu, ha aperto anche Ramen MIC, una delle catene di ramen bar più famose d’Italia. MIC vi porterà – quasi letteralmente – in un viaggio, sia nei piatti che nella location, dove troverete una carrozza dentro cui mangiare.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Alessandro Tiarini, 35, 40129 Bologna BO
Per info e prenotazioni: clicca qui
Adatto per vegetariani e vegani
Dispensa Emilia raggiunge il suo quinto locale in città, conquistando Piazza di Porta Maggiore. Piatti tradizionali emiliani, non solo di pasta fresca, ma soprattutto tigelle che accontentano tutti con i loro gusti e farciture, perfette per una pausa pranzo.
Prezzo: €€
Dove si trova: Piazza di Porta Maggiore, 6, 40125 Bologna BO
Per info e prenotazioni:
Adatto per vegetariani
Chiudiamo le aperture primaverili con un altro locale che ha cambiato nome e concept ma non location: il Chiosco Favaloso sostituisce Zigo & Zago, e diventa la tappa perfetta per una pausa pranzo. Dal menù, piadine e crescentine home made, primi della tradizione e piatti vegetariani.
Prezzo: €€
Dove si trova: Parco Graziella Fava, Via Milazzo, Bologna BO
Per info: 3274206500
Adatto per vegetariani
Aperture estive
Arrivato da poco in via Zamboni, Volando è l’ultima apertura del proprietario di VaMoLà, e ristoranti affini. Qui si gustano i piatti della tradizione bolognese in una vera e propria galleria d’arte, tra quadri e sculture del ’900: un mix perfetto tra cucina e cultura.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Zamboni, 5b, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3751046102
Adatto per vegetariani
Si amplia l’offerta street food (qui i migliori di Bologna del 2025) con Kebab Mediterrano, aperto all’inizio di via San Mamolo. Il protagonista è il kebab, proposto sia in versione roll, con pane armeno lavash, sia come piatto. Tutte le varianti si ispirano ai sapori tipici del Mediterraneo, dalla Grecia alla Turchia, e si possono richiedere in versione vegetariana o vegana. Un ottimo esempio di street food inclusivo.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via San Mamolo, 25/a, Bologna BO
Per info: 0513549994
Adatto per vegetariani e vegani
Inaugura il suo primo negozio fisico AmicEarth: qui troverete cibo naturale, sano e puro, come creme spalmabili, oli, frutta secca, semi e dolcetti crudi. I loro prodotti vengono realizzati da semi italiani, bio e integrali, con un’altissima attenzione verso la sostenibilità.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Andrea Costa, 76/a, Bologna BO
Per info: 3773855955
Adatto per vegetariani e vegani
Il Ristorante I Portici inaugura la nuova Pasticceria Eden, firmata dal suo pastry chef Vincenzo Digifico, che qui darà vita ad una boutique di dolcezza e raffinatezza. Al banco troverete croissant, praline, biscotti, torte e anche proposte salate, disponibili da asporto o da gustare nell’elegante Caffè Eden.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via dell’Indipendenza, 69, Bologna BO
Per info: 0514218533
Da metà settembre in via Murri è arrivato Talìo, piccolo locale di pizza romana, sia al taglio che rotonda croccante. Proposta che mancava nel quartiere.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Augusto Murri, 80b, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 051 2892902
Bloom Gallery cambia completamente veste, e si rinnova rispetto all’offerta precedente. Aperto per aperitivi, cene e dopocena accompagnati da dj set, ma anche per pranzi, degustazioni ed eventi speciali.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via de’ Musei, 4/D, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 339 444 9193
Si amplia ancora di più l’offerta di cibo etnico a Bologna con Mei Bistrot, che porta in via Riva Reno un menù fusion con i più classici piatti cinesi, dagli antipasti ai secondi.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Riva di Reno, 45b, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3274918625
A Bologna mancava un posto come il Mana Brew Pub: un rifugio per veri nerd dove sfidarsi a uno dei tantissimi giochi da tavolo e bere birre spillate o liquori speciali a tema. Un vero e proprio covo – dotato anche di una stanza “grotta” che crea l’atmosfera perfetta.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Aurelio Saffi, 1a, Bologna BO
Per info e prenotazioni: clicca qui
L’ex Pasticceria dei Castelli di Zola Predosa diventa Pasticceria Asta, e rimane uno dei punti di riferimento per l’offerta dolce della zona.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Roma, 28, 40069 Zola Predosa BO
Per info e prenotazioni: clicca qui
Aperture autunnali
A inizio ottobre ha aperto Zem Market, portando al Mercato Albani la sua cucina vegetale in formato street food, con panini, piadine, crescentine, tigelle, piatti del giorno ed altri frittini e sfiziosità.
Prezzo: €€
Dove si trova: Mercato Albani, 40129 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3286668556
Adatto per vegetariani e vegani
Il Campo di Fave approda in centro a Bologna con Si Mangia per portare i suoi prodotti agricoli di qualità tutto l’anno, anche in forma di pasta fresca e piatti d’asporto. Tante anche le novità: vini proprietari DOC dei colli bolognesi, e giornate a tema, come il mercoledì dedicato ai fritti.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Santo Stefano, 101/A, Bologna BO
Per info e prenotazioni:
Adatto per vegetariani, vegani e intolleranti al glutine
La storica pizzeria da Totò chiude definitivamente per lasciare spazio a Suyoshi Asian Fusion, che porta così in zona Pratello una proposta di sushi, anche all you can eat, con i più famosi piatti fusion tra cinese e giapponese.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via S. Rocco, 7d, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 051523150
Dopo mesi di trepidante attesa apre finalmente il settimo punto vendita di Forno Brisa al posto dell’ex Bar Stadio, ormai chiuso da tempo, portando un’offerta colazione e panificati di qualità che mancava nella zona.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Andrea Costa, 141/2, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 0510218970
Adatto per vegetariani
Il 2025 ha anche portato per la prima volta in centro a Bologna la cucina spagnola, e per questo dobbiamo ringraziare Spaella. Così, tra gli stand di Piazza Aldrovandi, ora si prepareranno anche paella, sangria e tapas, da condividere e accompagnare con birre rigorosamente ghiacciate.
Prezzo: €€
Dove si trova: P. za Aldrovandi, 21/2A, Bologna BO
Per info: 3277410792
Adatto per vegetariani
Una dolce ed esotica novità arriva a Borgo di San Pietro con la Pasticceria Morbido, specializzata in panetteria e bevande asiatiche. Qui torte, dolci, monoporzioni e piccola pasticceria avranno sapori e profumi d’oriente: un’offerta sicuramente originale per il centro storico.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via del Borgo di S. Pietro, 69/a, Bologna BO
Per info: 3383303202
Continuiamo con gli etnici con Bao Bros, che già concorre per il titolo di miglior bao di Bologna: come infatti suggerisce il nome, il punto di forza del locale sono i bao, proposti al vapore o grigliati, con carne di maiale o suino, gamberi, tartufo o veggie. Completano il menù salse, noodles, riso, ravioli e dolci asiatici.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Nazario Sauro, 14B, Bologna BO
Per info: 0510950985
Adatto per vegetariani e vegani
Borgo Mameli trova la sua location invernale al Mercato delle Erbe, diventando così Borgo delle Erbe. Il menù rimane tradizionale, mentre tanti saranno gli eventi in programma tra jazz, dj set e concerti, che animeranno tutto dicembre e, presumiamo, anche tutto il 2026.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Mercato Delle Erbe, Via Ugo Bassi, 23/25c, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3534927217
Dopo Ortigia, Catania e Battiati, Nip Burger sceglie per la sua quarta sede proprio Bologna, portando così nel capoluogo emiliano i primi smash burger della città.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Don Giovanni Minzoni, 11/A, Bologna BO
Per info: 3508861097
I Mattarelli avranno finalmente la loro osteria in via Serlio, che aprirà proprio agli sgoccioli di questo 2025. Ci aspettiamo un menù tradizionale, con un tocco di creatività, dove ovviamente la pasta fresca rimane protagonista.
Dove si trova: Via Sebastiano Serlio, 8, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3895138030
Tra queste novità autunnali, c’è anche una gelateria, La Cestina, che ha aperto i battenti su via Indipendenza a metà ottobre, e che si prospetta ci delizierà con gusti artigianali e torte gelato.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via dell’Indipendenza, 37b, Bologna BO
Per info: 3356843377
Direttamente da San Giovanni in Persiceto, arriva a Bologna anche Caseificio Vegano. Una vera novità, che ricrea un prodotto della tradizione – il formaggio – rendendolo buono, salubre e etico. Il punto di forza del loro shop sono proprio le forme, che si possono trovare in vari gusti, anche aromatizzate, al tartufo, affumicate e non solo.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Mascarella, 104/A, Bologna BO
Per info: 3791476821
Adatto per vegetariani e vegani
Via Saragozza si arricchisce con ViniBelli, enoteca di Parma ora presente anche a Bologna, qui con cucina, portando bottiglie e piattini da condividere.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Saragozza, 71, Bologna BO
Per info: 3313182544
Adatto per vegetariani
In pienissimo centro un’altra nuovissima apertura è quella di Corner AB, un locale all’interno curato nei dettagli con una proposta focalizzata su brunch, piatti healthy e cocktail.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via della Zecca, 3a, 40121 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3930718761
Adatto per vegetariani e vegani
In via Levante apre invece un ristorante cinese con una cucina contemporanea, Il Cinesino. Propongono sia piatti tradizionali cinesi preparati quanto più possibile artigianalmente, sia specialità regionali, in un ambiente molto accogliente.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Emilia Levante, 192/8, 40139 Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3534887296
Birba Bar è un wine bar appena fuori dalle mura che serve vini naturali, birre artigianali, finger food e tapas da condividere, in un ambiente informale ma curato. Ci aspettiamo di assaggiare tanti “vini birbanti” e “piatti ruffiani”!
Prezzo: €€
Dove si trova: Via San Mamolo, 31b, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 0510393693
Adatto per vegetariani
Dispensa Emilia si allarga ancora di più e apre un altro punto vendita a Borgo Panigale, dove troveremo le stesse proposte che caratterizzano il gruppo.
Prezzo: €€
Dove si trova: Vle Alcide de Gasperi, 27, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 0510198192
Adatto per vegetariani
Anche Zivieri trova una sua location in centro città, anzi una doppia location: infatti in Piazza della Mercanzia c’è ora sia la Bottega, dedicata alla vendita delle sue materie prime, sia il Ristorante, dove invece assaggiare i piatti più tradizionali.
Dove si trova: Piazza della Mercanzia, 3c, Bologna BO
Per info e prenotazioni: bottega 051 0404848, ristorante 051 0402325.
Le pizze di Zapap arrivano ora anche in via Altabella, con una novità: non solo napoletane, alte e classiche, ma anche romane, stese al mattarello, sottili e croccanti.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Altabella, 3, Bologna BO
Per info: 0510950159
Adatto per vegetariani
I creatori di Sentaku Concept tornano alla carica con una proposta decisamente carente in centro città, quella messicana: apre così Gorditas, proprio con il desiderio di portare a Bologna i piatti più celebri della cucina messicana.
Dove si trova: Via Nosadella, 13/A, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3737566055
Chiudiamo infine con l’Osteria Futura, che proporrà una cucina tradizionale sobria, attenta e consapevole con uno sguardo al futuro, e dove i vini avranno un ruolo importante all’interno del menù.
Dove si trova: Via Saragozza, 29a, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 3934741953
Queste sono tutte le nuove aperture a Bologna del 2025, più di 50 locali! In attesa di scoprire cosa ci riserverà il 2026, seguitemi su Instagram per non perdervi contenuti simili ogni settimana!