La pizza di Ben Cotta si distingue indubbiamente per la sua croccantezza!
Questa consistenza unica viene ottenuta grazie a un impasto a doppia lievitazione con biga (impasto solido che matura per 24 ore a temperatura controllata) che contiene alte percentuali d’acqua.
Inoltre, altro aspetto importante, l’impasto viene sottoposto a una doppia cottura.
La doppia cottura prevede una pre-cottura dell’impasto, l’aggiunta successiva di ingredienti, una seconda cottura per cuocerli e, infine, l’aggiunta finale di ingredienti che non necessitano cottura.
Ben Cotta si trova in via Emilia Ponente 162.