Laboratori di pasta fresca con cucina a Bologna
Sfoglia tirata al mattarello, ricette della tradizione e piatti pronti da gustare o portare a casa: quali sono i migliori laboratori di pasta fresca con cucina a Bologna
Dove ordinare, o mangiare, un’ottima pasta fresca a Bologna?
Qui, quando si parla di pasta fresca, non si scherza: quanti tuorli, quali farine, lo spessore della sfoglia, tirata al mattarello… ma anche se la tradizione è una, ogni laboratorio ha elaborato la propria “ricetta”; e alcuni hanno davvero trovato la formula perfetta.
I posti che ho selezionato sono laboratori veri e propri con cucina, con sfogline e sfoglini all’opera ogni giorno, dove si può acquistare sia pasta fresca da preparare a casa, sia piatti pronti, da mangiare in loco (se ci sono coperti disponibili) o direttamente nel ristorante annesso.
Quali sono quindi secondo me i migliori laboratori di pasta fresca con cucina a Bologna? Scopriamoli!
Partiamo con un’istituzione, Sfoglia Rina: se siete stati almeno una volta in centro a Bologna sicuramente l’avete sentita nominare. Se al suo interno si mangia davvero benissimo, con piatti sempre nuovi, stagionali e creativi, da Sfoglia Rina si può anche ordinare o direttamente acquistare pasta fresca, preparata nel laboratorio artigianale di Zola Predosa con uova da allevamento a terra di Orlandini (di Sesto Imolese) e con le farine tradizionali di Villa Romini. Qui si possono assaggiare paste fresche di tutti i tipi: lunga, corta, ripiena, al torchio, al forno e non solo, con alternative vegan e gluten free. Assolutamente da provare.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Castiglione, 5/b, Bologna BO, Via Guglielmo Marconi, 70, Casalecchio di Reno BO
Per info e prenotazioni: 0516135389
Questo è uno dei miei laboratori di fiducia: L’Arte della Sfoglia prepara pasta fresca e gastronomia realizzando piatti tipici e di stagione, sia da cucinare a casa sia da gustare pronti da asporto, come tortellini, lasagne, tagliatelle, gramigna o tortelloni. Molte delle loro preparazioni sono fatte lentamente e a mano, come tradizione vuole: e forse è proprio questo che le rende così speciali.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Andrea Costa, 100/2, Bologna BO
Per info e ordini: 051 225853
La Boutique della Pasta Sfoglia fornisce una delle gastronomie più rinomate di Bologna, la Fermata del Gusto; pochi sanno però che anche qui si può acquistare direttamente la pasta, e chiamando con anticipo è possibile anche l’asporto di piatti pronti. La loro pasta fresca è realizzata a mano, utilizzando ingredienti freschi e selezionati, e seguendo ricette tradizionali: non a caso infatti, i loro tortellini hanno ottenuto il riconoscimento De.co del comune di Bologna.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via Filippo Turati, 7b, Bologna BO
Per info e prenotazioni: 346 0457765
Balanzone 157 è un piccolo locale zona stadio, poco conosciuto ma che prepara una delle paste fresche più buone della città. I suoi piatti si possono sia ordinare da asporto, sia mangiare in loco in una intima e accogliente stanza adiacente. Perfetto per una pausa pranzo o per ordinare i più famosi piatti bolognesi da cucinare a casa.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Andrea Costa, 157C, Bologna BO
Per info e ordini: 0514124870 o 3355464456
Conosciutissimo laboratorio di via del Pratello, anche secondo noi Pasta Fresca Naldi è tra i migliori locali di Bologna quando si parla di questo prodotto. Come riconoscerlo? Sicuramente dalla fila che troverete di fronte durante l’orario di pranzo nel weekend!
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Via del Pratello, 69/c, Bologna BO
Per info e ordini: 051523288
Dal 1999 Nonna Cesira produce e vende pasta fresca, preparata dalle sapienti mani di sfogline e sfoglini, e dolci artigianali casalinghi. Tappa fissa per studenti e lavoratori dei dintorni che cercano un piatto di tortellini, lasagne, gramigna e molto altro, caldo e pronto da gustare, ma anche un punto di riferimento per la pasta fresca da asporto di tutta Bologna.
Prezzo: €-€€
Dove si trova: Via Saragozza, 83/B, Bologna BO
Per info e ordini: 051 6446612
I Mattarelli sono due ragazzi giovani che hanno scelto di fare della pasta fresca il loro mantra. Rigorosamente tirata a mano (come suggerisce il nome), i loro piatti sono tradizionali nella pasta, e talvolta più creativi nel complesso, con ripieni e condimenti non solo classici ma anche più originali. In attesa di scoprire la loro nuova location, dove da “semplice” laboratorio si trasformeranno in un’osteria.
Prezzo: €€
Dove si trova: Via Donato Creti, 47, Bologna BO
Per info e ordini: 389 5138030
Chiudiamo con Ramaciotto, uno dei laboratori di pasta fresca del centro storico più apprezzati di Bologna, e anche qui la pasta viene tirata a mano come da tradizione, da cucinare a casa o mangiare in stile street food.
Prezzo: €€-€€€
Dove si trova: Viale XII Giugno, 2/2a, Bologna BO
Per info e ordini: 351 9859180
Ora sapete quali sono secondo me i migliori laboratori di pasta fresca con cucina di Bologna! Seguitemi su Instagram per non perdervi altri suggerimenti su Bologna e non solo a tema cibo ogni settimana!