Ricetta Mini Burger Buns!
Ecco la ricetta per realizzare dei mini buns (il nome del panino per i famosissimi hamburger). Una ricetta semplice e dal successo assicurato!
Ingredienti (per realizzare 16 panini)
- 450 gr di Farina 00
- 180 ml di acqua tiepida
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 30 gr di burro
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- Se avete piacere di rendere i panini colorati potete aggiungere nell’impasto la curcuma, il concentrato di pomodoro o il prezzemolo
Per la copertura:
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua e semi di sesamo o papavero
Procedimento
- Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida
- Impastare tutti gli ingredienti insieme (o a mano o in una planetaria/bimby) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto per 2 ore in una ciotola unta con olio e coprirlo con pellicola trasparente. L’impasto dovrebbe raddoppiare!
- Sgonfiare leggermente l’impasto e dividerlo in 16 pezzi.
- Impastare nuovamente i 16 pezzi e portare i lembi esterni della pasta verso l’interno facendo delle “pieghe a libro”. Successivamente capovolgere il panetto e farlo ruotare tra le mani in modo da dare una forma arrotondata
- Mettere i panini ben distanziati sulla teglia ricoperta da carta forno. Io vi consiglio di disporli su due teglie, i panini crescono molto durante la lievitazione e una volta lievitati non vanno spostati altrimenti si sgonfiano. Lasciarli lievitare circa 1 ora.
- Spennellare i panini con l’uovo sbattuto con acqua e spolverare poi con semi di sesamo e di papavero
- Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie
- Farcirli a piacere!
CONSIGLIO!
Io solitamente scelgo i mini hamburger di scottona Fior Fiore Coop e aggiungo sempre scamorza, pancetta e una salsa (ketchup, mayonese, salsa al pistacchio).
Ho anche provato la versione con hamburger di verdure e quella con hamburger fatto con il ripieno dei tortellini abbinato a una salsa fatta con il parmigiano. Quest’ultimo era super!
Da non sottovalutare anche l’uso di prodotti sott’olio o di cipolle caramellate!
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